深入世界红酒之乡波尔多 开启一段葡萄酒文化之旅
接受法国名师的指点 品味列级名庄的佳酿
取得业内权威证书 摘下经管硕士文凭
成为受人景仰的葡萄酒达人 收获羡煞旁人的高薪职业…
接受法国名师的指点 品味列级名庄的佳酿
取得业内权威证书 摘下经管硕士文凭
成为受人景仰的葡萄酒达人 收获羡煞旁人的高薪职业…
⃝ 项目背景
随着中国经济的发展，人民生活质量日益提高，中国葡萄酒市场也变得异常火爆，大量的国外品牌进驻中国市场，2012年中国向法国进口葡萄酒总额达到8.42亿欧元，比2008年提高了30%，成为法国葡萄酒第三大出口国（仅次于英国和美国）。同时，中国凭借314 000 hl的年进口总量取代德国的227 000 hl，跃居全球进口红酒量最多的国家。
尽管我国进口葡萄酒成几何级数增长，相关的葡萄酒教育却严重滞后，这导致了很多问题，以餐饮服务行业为例，目前很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能，即使在大城市的5星级酒店中，服务生的职责还停留在布菜和倒酒，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。消费者品位的提高注定了现代酒店的侍酒师的职责不再只是为客人提供简单的酒类服务，还需要为客人设计菜单、为酒店提供酒的鉴别、品评和采购指导等等，所以目前专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才，有的用人单位已经开出了月薪1万元的高薪。再看葡萄酒贸易领域，国内市场对葡萄酒需求的暴涨催生了一批葡萄酒从业者，如葡萄酒进出口公司、葡萄酒品牌代理、葡萄酒批发公司或经销商等，如何在琳琅满目的外国红酒中辨别优劣，在激烈的价格谈判中取得优势地位，在无情的竞争中谋求发展成为各大酒商的心头大患，此时，兼具葡萄酒专业知识和国际贸易理论的高级人才就成为各大葡萄酒公司竞相争取的“香饽饽”，其薪资待遇也跟着水涨船高。
在此背景下，波尔多“酒类贸易”项目应运而生。
本项目由波尔多工商会旗下的葡萄酒与烈酒学院（IPC）和波尔多四大经济学院强强联手精心策划，注重理论与应用的结合。第一阶段以IPC的应用型课程为主，旨在使学生通过培训掌握法国和世界葡萄酒的文化和基本技术知识，学会鉴赏葡萄酒。为了使学生对葡萄的种植酿造过程有更具体的了解，对不同类型的葡萄酒拥有更深刻的认识，校方将定期组织学生参观各大城堡、酒窖、木桶酿制区以及葡萄种植区等等。第二阶段依托波尔多四大经济学院理论研究的优势，深入探讨葡萄酒贸易的流程、营销策略及涉及的法律法规，为学生今后从事葡萄酒贸易的工作打下良好的基础；立足波尔多，放眼全世界。本项目把葡萄酒在中国、美国、欧洲等国际市场行情的分析和营销策略也融入在教学之中。学生通过在相关企业的实习，实时了解行业最新动态，并将所学付诸实践。本项目全方位的培训内容将会对学生今后的工作提供专业的技术和理论支撑和有效的业务指导。
本项目师资队伍汇聚了波尔多工商会认证的葡萄酒专家、行业顾问、销售经理，以及波尔多四大经济学院相关领域的资深教授或讲师。第一阶段结束后各项成绩达标即颁发波尔多工商会的权威证书，第二阶段成绩合格即可获得波尔多四大颁发的法国国家硕士文凭。
⃝ 教学目标
- 掌握法国葡萄酒文化知识和世界葡萄酒文化知识
- 掌握葡萄酒酿造和葡萄园管理的专业技术知识
- 掌握葡萄酒鉴别技术，初步具备品酒的能力
- 掌握国际贸易的基础理论知识
- 掌握葡萄酒的市场现状、营销方法及相关的法令法规
- 获得波尔多工商会的证书和波尔多四大的硕士文凭
⃝ 教学安排
本项目学制灵活，学生可以根据自己的实际情况选择只参加第一年的培训（不拿硕士学位）或参加完整两年的培训。学生于9月份入学，9月份-12月份在波尔多四大参加法语培训（该课程旨在帮助学生更好地融入法国生活，并有利于学生更加直接地了解法国葡萄酒行业信息，同时为第二年部分课程采用法语授课做准备）；次年1月份起进入波尔多工商会旗下的葡萄酒与烈酒学院参加侍酒师与酒类相关培训（英语授课），并于学年末参加3个月以上的实习，完成实习报告。第一年各项成绩合格即可获得波尔多工商会颁发的权威证书，并获得进入波尔多四大经济学院攻读酒类贸易硕士学位的资格。
第二年（9月份起）学生将在波尔多四大经济学院深入学习酒类贸易的知识，并于第二学期完成3-6个月的实习。第二年各项成绩达标即可获得波尔多四大颁发的法国国家硕士文凭（M2）。
| 学年 | 单元 | 章节 | 课程说明 | 课时 |
第一年 • 侧重红酒知识培训 | 一 | 第一章 | 法国与世界的葡萄酒 | 133h |
第1节 | 世界葡萄酒行业概况 | 91h课堂+ 42h参观 | ||
第2节 | 葡萄酒技术 | |||
第3节 | 品酒技巧 | |||
第4节 | 波尔多的葡萄园 | |||
第5节 | 法国的烈酒 | |||
第6节 | 世界葡萄酒知识 | |||
第二章 | 葡萄酒市场与营销 | 42h | ||
第1节 | 贸易法概论 | 14h | ||
第2节 | 酒类分销渠道概论 | 14h | ||
第3节 | 酒类市场营销概论 | 14h | ||
二 | 第一章 | 国际贸易 | 30h | |
第二章 | 国际金融 | 30h | ||
第三章 | 市场营销 | 30h | ||
第四章 | 论文写作 | 60h | ||
三 | 实习 | 30h | ||
四 | 法语培训 | 60h+60h | ||
第二年 • 侧重贸易理论 | 一 | 第一章 | 发展中国家战略 | 20h |
第二章 | 新全球治理概论 | 20h | ||
第三章 | 非正式经济障碍 | 10h | ||
二 | 第一章 | 葡萄酒与烈酒出口 | 20h | |
第二章 | 国际支付 | 10h | ||
第三章 | 中国红酒与烈酒市场分析 | 20h | ||
三 | 第一章 | 海运交易 | 10h | |
第二章 | 中国商法 | 20h | ||
第三章 | 电子商务 | 20h | ||
四 | 第一章 | 葡萄园土壤学 | 20h | |
第二章 | 跨文化葡萄酒市场研究 | 20h | ||
第1节 | 中国大陆与香港市场 | 8h | ||
第2节 | 欧洲市场 | 4h | ||
第3节 | 美国市场 | 4h | ||
第4节 | 发展中的市场 | 4h | ||
第三章 | 专业研讨会 | 20h | ||
五 | 实习答辩（3-6个月） | 1h | ||
⃝ 招生对象与录取条件
- 大专或本科大三以上学历的学生或在职人员（注）
- 参加国内500课时法语培训，法语水平达到A2以上
- 通过法方项目负责人的（网络）面试
- 具备英语六级或雅思6或同等水平以上的其他英语成绩证明
（注：已获得国内本科文凭的学员抵法第二年9月份可直接升入波尔多四大硕士二年级，其余学员可升入硕士一年级。）
⃝ 就业去向
本项目毕业的学生可在大城市星级酒店、高级餐厅胜任（首席）侍酒师、葡萄酒采购员等职务；在国内葡萄庄园担任葡萄酒技术顾问；在葡萄酒培训机构担任讲师；在酒窖或酒类分销商担任销售经理/销售顾问；在酒类进出口公司担任主要负责人，亦可以自主创业，成为私人酒庄品牌代理、葡萄酒批发商/中间商等等。
（IPC 红酒培训项目历年毕业生就业率，即毕业后半年内在法国找到相关工作的人数比重）
